Japanse zalmtartaar met avocadocrème

Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©

Van brasserie tot op je bord: ontdek de lekkerste Vlaamse Klassiekers

Van brasserie tot op je bord: ontdek de lekkerste Vlaamse Klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 gr zalmfilet
1 el sojasaus
1 tl mirin
1 tl sesamolie
1 el Japanse (kewpie) mayonaise
0,5 tl wasabi
50 ml zure room
0,5 noriblad
1 tl sesamzaadjes
peper - zout

Bereiden: 

Snijd de zalm in kleine blokjes. Breng ze op smaak met de sojasaus, de mirin, de sesamolie, de Japanse mayonaise en de wasabi. 

Pureer de avocado met zure room, peper en zout tot een gladde crème met behulp van een staafmixer. 

Snijd het noriblad in fijne reepjes met een scherp mes. 

Schep de avocadocrème met behulp van een steekring op de borden. Lepel hier de zalmtartaar overheen. Garneer met sesamzaadje en reepjes noriblad. 

Inspiratie & blog