Japanse zalmtartaar met avocadocrème

Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 gr zalmfilet
1 el sojasaus
1 tl mirin
1 tl sesamolie
1 el Japanse (kewpie) mayonaise
0,5 tl wasabi
1 avocado
50 ml zure room
0,5 noriblad
1 tl sesamzaad
peper - zout

Bereiden: 

Snijd de zalm in kleine blokjes. Breng de zalm op smaak met sojasaus, mirin, sesamolie, kewpie mayonaise en wasabi. 

Pureer de avocado met zure room, zout en peper tot een gladde crème met behulp van een staafmixer. 

Snijd het normblad in dunne repen met een scherp mes. 

Smeer de avocadocrème met behulp van een steekring op het bord. Leg hier zalmtartaar overheen. Garneer met sesamzaad en noriblad. 

Inspiratie & blog