Italiaanse rijsttaart

Name: Italiaanse rijsttaart
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 160 g dessertrijst; 1 l melk (voor de rijst); 150 ml melk (voor de vulling); 100 g griessuiker; 1 ei; geraspte schil van 1/4 citroen; geraspte schil van 1/4 sinaasappel; 100 g broodkruim; 70 g rozijnen; 1 glas bruine rum; 2 kopjes sterke koffie; 50 g gedroogde dadels; 50 g maïszetmeel; 2 el cacaopoeder; 1 scheutje olijfolie; 300 g geschilde appelblokjes; poedersuiker; extra: taartvorm

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

160 g dessertrijst

1 l melk (voor de rijst)

150 ml melk (voor de vulling)

100 g griessuiker

1 ei

geraspte schil van 1/4 citroen

geraspte schil van 1/4 sinaasappel

100 g broodkruim

70 g rozijnen

1 glas bruine rum

2 kopjes sterke koffie

50 g gedroogde dadels

50 g maïszetmeel

2 el cacaopoeder

1 scheutje olijfolie

300 g geschilde appelblokjes

poedersuiker

extra: taartvorm

Deze Italiaanse rijsttaart combineert smeuïge in melk gekookte rijst met rozijnen in rum, appelblokjes, sterke koffie en een vleugje cacao voor een verwarmend en licht kruidig dessert. De romige vulling wordt gebonden met maïszetmeel en opgefrist met geraspte citroen en sinaasappel, kort ingekookt en daarna langzaam in de oven gebakken tot hij stevig is. Ideaal als gezellig feestdessert in de herfst en winter of als troostrijk einde van een Italiaanse maaltijd bij een kop koffie.

Stappenplan om recept “Italiaanse rijsttaart” te bereiden

1.

Kook de rijst beetgaar in 1 liter melk. Verwarm de oven voor op 150°C. Vermeng alle ingrediënten, behalve de poedersuiker in 150 ml melk. Giet het geheel in een pan en laat een paar minuten koken. Roer er nu de rijst door en voeg er nog wat melk aan toe wanneer het mengsel te droog wordt.