Italiaans getint filodeeghapje met tonijn

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Passe-vite

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

Even geduld...
1 sjalot, fijngesnipperd
2 teentjes look, geplet
1 takje verse tijm
1/4 groene paprika, in kleine blokjes
1/4 gele paprika, in kleine blokjes
1/4 rode paprika, in kleine blokjes
600 ml passata
10 zwarte olijven, grof gesneden
enkele druppels tabasco
5 blaadjes verse basilicum, gesnipperd
1 tl geraspte citroenschil
1 kneepje vers citroensap
1 blik tonijn (ongeveer 150 g)
4 el ricotta
3 el geroosterde pijnboompitten
6 zwarte olijven, grof gesneden
3 zongedroogde tomaten, grof gesneden
5 blaadjes verse basilicum, fijngesnipperd
1 tl fijngesrapte citroenschil
witte peper - zout
1 vel filodeeg
1 ei

bereiden:

Maak de salsa van paprika en tomaat. Stoof hiervoor de sjalot en look aan in een flinke scheut olijfolie. Voeg het takje tijm en de blokjes paprika toe. Giet de passata erbij en laat sudderen tot compote.                             

Werk af met de rest van de ingrediënten en verwijder de geplette teentjes look uit de tomatencompote.

Maak het ricottamengsel met tonijn. Laat 1 blik tonijn uitlekken in een vergiet. Doe de ricotta in een mengkom en voeg de uitgelekte tonijn toe. Doe de rest van de ingrediënten erbij en meng alles goed onder elkaar. Breng op smaak met witte peper en zout.

Maak de rolletjes. Snijd het vel filodeeg in 2 en vul elke helft op met het ricottamengsel. Klop het eiwit los en bestrijk hiermee de kanten van het filodeeg. Rol elk vel op tot een lange rol en leg op een ovenplaat met bakpapier.                       

Bak 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot de rol mooi krokant is.

serveren:           

Snijd de rol in stukjes en serveer samen met de salsa.



Inspiratie & blog