Ijs met champagnesabayon met salsa van granaatappel en pistache

Een recept van Stephanie Bex, zoals gezien in Njammie!
Foto: Stephanie Bex ©

Ambiance Cuisine - funky fine dining recepten van 17 restaurants

Ambiance Cuisine - funky fine dining recepten van 17 restaurants

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el pistachenootjes
1 kl honing
4 eierdopjes suiker
3 eierdopjes champagne
4 bollen IJsboerke (Belgian Original) Hoogstraten Strawberries ijs
enkele takjes munt

Bereiden:

Hak de pistachenootjes fijn. Meng ze met de granaatappelpitjes en de honing. 

Doe de eidooiers in een steelpannetje. Voeg er de dopjes suiker en de dopjes champagne aan toe. Verwarm het geheel al kloppend op het vuur tot je een dikke, schuimige massa bekomt. 

Neem mooie glaasjes en schep in elk glas twee bolletjes ijs. Lepel er wat van de sabayon over en werk nog af met de salsa van granaatappel en pistache. Serveer met een takje munt. 

Met dank aan
Ijsboerke

Inspiratie & blog