Ingrediënten
enkele uren vooraf:
Haal de aardappelen door de passe-vite. Schep over in een bakblik en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
bereiden:
Haal de opgesteven aardappelpuree uit de koelkast. Snijd in plakjes en daarna in frietjes. Droog de frietjes 15 minuten op 80°C in de Philips Airfryer zodat ze een mooi korstje krijgen.
Maak ondertussen de tartaar. Versnijd de filet pure en breng op smaak met de mayonaise, ketchup, mosterd, currypoeder, sojasaus en tabasco. Meng er de gesnipperde lente-ui en geraspte Parmezaanse kaas onder. Breng verder op smaak met een snuif zout en enkele draaien van de pepermolen.
Haal de frietjes uit de Philips Airfryer en bestrijk ze met de olie. Bak ze daarna nogmaals 15 minuten op 180°C in de Philips Airfryer.
werk af:
Maak een rolletje van de steak tartaar. Leg de helft van de fijngesneden plakjes filet d’anvers op een vel plasticfolie. Beleg met de helft van de tartaar en rol op zoals een sushi. Beleg met een plakje spek en werk af met keukentouw.
serveren:
Werk de tartaar verder af met de schijfjes augurk, sla en radijsjes. Serveer samen met de frietjes.
