Huisgemaakte steak tartaar met frietjes

Huisgemaakte steak tartaar met frietjes
Zoals gezien in tv-programma Van Alles Lekker
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g gekookte aardappelen
400 g filet pure
15 g mayonaise
10 g curryketchup
2 g mosterd
enkele druppels sojasaus & tabasco
2 lente-uitjes, gesnipperd
1 el geraspte Parmezaanse kaas
50 ml olie naar keuze (olijfolie, zonnebloemolie, …)
30 g filet d’ anvers, fijngesneden
2 plakjes spek
zout - versgemalen peper - currypoeder
voor de afwerking: augurkjes – enkele blaadjes sla – enkele schijfjes radijs
extra: passe-vite – bakblik – plasticfolie – keukentouw
Recept afdrukken

enkele uren vooraf:

Haal de aardappelen door de passe-vite. Schep over in een bakblik en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

bereiden:

Haal de opgesteven aardappelpuree uit de koelkast. Snijd in plakjes en daarna in frietjes. Droog de frietjes 15 minuten op 80°C in de Philips Airfryer zodat ze een mooi korstje krijgen.

Maak ondertussen de tartaar. Versnijd de filet pure en breng op  smaak met de mayonaise, ketchup, mosterd, currypoeder, sojasaus en tabasco. Meng er de gesnipperde lente-ui en geraspte Parmezaanse kaas onder. Breng verder op smaak met een snuif zout en enkele draaien van de pepermolen.

Haal de frietjes uit de Philips Airfryer en bestrijk ze met de olie. Bak ze daarna nogmaals 15 minuten op 180°C in de Philips Airfryer.

werk af:

Maak een rolletje van de steak tartaar. Leg de helft van de fijngesneden plakjes filet d’anvers op een vel plasticfolie. Beleg met de helft van de tartaar en rol op zoals een sushi. Beleg met een plakje spek en werk af met keukentouw.

serveren:

Werk de tartaar verder af met de schijfjes augurk, sla en radijsjes. Serveer samen met de frietjes.