Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
200
g
foie gras (of faux gras, de vegetarische variant)
300
g
gemengde salade
2
peren
80
g
blauwe druiven
50
g
walnoten
12
cocktailuitjes (opgelegd in azijn)
2
el
suiker
1
citroen
versgemalen peper - zeezout
3
el
Xeres azijn
3
el
Dijon mosterd
2
el
honing
6
el
olijfolie
zout - peper
bereiden:
Rooster de walnoten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en hak grof.
Meng voor de dressing de Xeres azijn, mosterd en honing. Schenk langzaam kloppend de olijfolie erbij en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Schil de peren en snij in parten. Pocheer de parten peer in een mengeling van water, suiker en citroensap. Zorg dat de parten net onder staan. Laat de peren en cocktailuitjes uitlekken en snij in twee.
werk af:
Meng in een grote schaal de salade, peren, druiven, uitjes en de gehakte walnoten. Serveer met een schijfje foie gras of faux gras en de dressing.
