Hartige muffins met ei, kaas en spek en paprika

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
5 eieren
5 el bloem
5 el geraspte kaas
70 gr spekreepjes
enkele blaadjes verse bladpeterselie
peper, zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de eitjes met de bloem, de Griekse yoghurt en de gemalen kaas (hou wat apart voor de afwerking)

Maak de paprika schoon en snijd in blokjes. Hak de bladpeterselie fijn.

Bak de spekreepjes in een pannetje zonder vetstof, laat ze afkoelen en meng ze samen met de paprikablokjes en de bladpeterselie onder het eimengsel.

Knip vierkantjes van bakpapier en verdeel ze over een muffinvorm. Giet er telkens wat van het eimengsel in en bestrooi met de rest van de gemalen kaas. Bak de muffins zo’n 20 minuten in de oven.

Inspiratie & blog