Ingrediënten
stuk
stuks
Even geduld...
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de eitjes met de bloem, de Griekse yoghurt en de gemalen kaas (hou wat apart voor de afwerking)
Maak de paprika schoon en snijd in blokjes. Hak de bladpeterselie fijn.
Bak de spekreepjes in een pannetje zonder vetstof, laat ze afkoelen en meng ze samen met de paprikablokjes en de bladpeterselie onder het eimengsel.
Knip vierkantjes van bakpapier en verdeel ze over een muffinvorm. Giet er telkens wat van het eimengsel in en bestrooi met de rest van de gemalen kaas. Bak de muffins zo’n 20 minuten in de oven.
