Hanky Panky

Hanky Panky
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Ook in njam! boek It’s Gin o’ clock
Hoeveelheid Ingrediënt
1 scoop gepileerd ijs
4.5 cl Filliers Dry Gin 28
4.5 cl Carpano Antica
1 cocktaillepel Fernet Branca
10-tal ijsblokjes
soort glas: shotglas
Recept afdrukken

“Coley, I am tired! Give me something with a bit of punch in it!” Met deze woorden stapte acteur Sir Charles Hawtrey de American Bar van het Savoy Hotel binnen. Waarop Coley aan het mixen gaat. De vermoeide acteur neemt een slokje en jubelt: “By Jove! That is the real hanky-panky!” Het verhaal speelt zich af in de vroege twintigste eeuw en Coley is Ada Coleman, de eerste beroemde vrouwelijke bartender. Haar creatie vertrekt van vermout en gin zoals een zoete martini en voegt een geheim ingrediënt toe: Fernet Branca, een kruidenlikeur uit Milaan die aanvankelijk bedoeld was als maagmedicijn.

Bereiden:

Koel het shotglas voor met gepileerd ijs.

Doe de ingrediënten, met uitzondering van de sinaasappelzeste, in een met ijsblokjes gevuld mixglas.

Roer de cocktail ongeveer tien seconden. Verwijder het ijs uit het shotglas en zeef de Hanky Panky met behulp van een strainer in het voorgekoelde glas.

Neem de sinaasappel en snijd de zeste flinterdun over de oppervlakte van de cocktail, zodat de aromatische oliën zich kunnen verspreiden over het glas.

Knijp de zeste uit boven de cocktail, wrijf nog even langs de rand en voeg ze bij de cocktail.