Bereiden:
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Doe de appelblokjes in een grote kom en meng er het kaneelpoeder, de suiker en het citroensap onder. Stoof aan in een klein klontje boter tot de appels zacht zijn.
Snijd de velletjes bladerdeeg in de vorm van kleine pompoenen (hiervoor kan je bijvoorbeeld een mal uit karton maken). Snijd vervolgens uit de helft van de velletjes ogen en een mondje zoals op de foto.
Klop het ei los. Leg een lepeltje van de appelstukjes in het midden van de bladerdeegplakjes zonder gezichtje en besmeer de rand met een laagje losgeklopt ei. Leg er telkens een plakje met een gezichtje over en druk de randjes aan met een vork. Besmeer nu ook de bovenkant van de appelflappen met losgeklopt ei.
Leg de appelflappen nu op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze nog met een snuifje suiker en plaats ze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Laat enkele minuten afkoelen alvorens te serveren.
