Gumbo met gamba’s en kalfsworst

Een recept van Jan Buytaert, zoals gezien in De Garde van Gert

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr garnalen, ongepeld
1 liter kippenbouillon
1 el aardappelzetmeel
1 rode ui
2 teentjes look
1 zoete aardappel
1 rode paprika
1 kalfsworst (witte beuling)
6 gamba's
3 gekookte krabbenpoten
2 sneetjes brood
arachideolie
cajun - peper - zout
boter

Bereiden:

Verwarm een liter kippenbouillon op het vuur en doe hier de ongepelde garnalen in. Laat enkele minuutjes opkoken. Bind met een lepel aardappelzetmeel. Kruid met cajun.

Snijd de rode ui, de teentjes look, de zoete aardappel en de paprika in stukjes. Stoof alle groenten aan in een scheutje arachideolie.

Snijd de kalfsworst in plakjes en bak ze goudbruin in een scheutje arachideolie. Pel de gamba’s maar laat de kop er aan. Hak de krabbenpoten open.

Zeef de garnalenbouillon. Voeg de gamba’s, de beuling, de krabbenpoten en als laatste de garnalenbouillon bij de groenten. Laat zachtjes koken onder deksel.

Toast twee sneetjes brood. Besmeer ze met boter. Kruid met peper, zout en een snuifje cajun.

Serveren:

Serveer de gumbo samen met de toastjes. 

Inspiratie & blog

s