Groene viscurry met naanbrood

Groene viscurry met naanbrood
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Ook in njam! boek Het Weekmenu
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 el groene currypasta
1 tl currypoeder
0,5 kl sesamolie
1 groene appel, geschild in blokjes
1 gele appel, geschild in blokjes
1 onrijpe banaan, in stukjes
1 courgette
1 ui, fijngesnipperd
250 ml groente- of kippenbouillon
50 ml Kikkoman sojasaus
500 ml kokosmelk
1 el maïzena
500 g stevige witte vis
4 naanbroodjes
1 handje fijngehakte peterselie
1 handje jonge spinazie
Voor het yoghurtsausjes
250 g Griekse yoghurt
1 el Kikkoman sojasaus
1 el honing
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak in een droge pan de groene currypasta samen met het currypoeder gedurende een paar minuutjes om de aroma’s vrij te laten komen. Voeg vervolgens de sesamolie, fijngesnipperde ui, blokjes appel, blokjes courgette en stukjes banaan toe. Roerbak de ingrediënten gedurende enkele minuten en bevochtig ze vervolgens met de bouillon, een scheutje sojasaus en de kokosmelk. Laat enkele minuutjes sudderen tot de ingrediënten beetgaar zijn, roer er nog een eetlepel maïzena onder.

Meng de Griekse yoghurt met de sojasaus en de honing. Snijd de vis in dobbelsteentjes en laat ze gedurende een vijftal minuutjes garen in de saus. Warm de naanbroodjes op. Roer net voor het serveren de fijngehakte peterselie en de spinazieblaadjes onder de curry.

Serveer de groene curry met de naanbroodjes en het yoghurtsausje.

Beoordeling