Groene viscurry met naanbrood

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Het Weekmenu
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 el groene currypasta
1 tl currypoeder
0,5 kl sesamolie
1 onrijpe banaan, in stukjes
1 courgette
250 ml groente- of kippenbouillon
50 ml Kikkoman sojasaus
500 ml kokosmelk
1 el maïzena
500 g stevige witte vis
4 naanbroodjes
1 handje fijngehakte peterselie
1 handje jonge spinazie
1 el Kikkoman sojasaus
1 el honing

Bereiden:

Bak in een droge pan de groene currypasta samen met het currypoeder gedurende een paar minuutjes om de aroma’s vrij te laten komen. Voeg vervolgens de sesamolie, fijngesnipperde ui, blokjes appel, blokjes courgette en stukjes banaan toe. Roerbak de ingrediënten gedurende enkele minuten en bevochtig ze vervolgens met de bouillon, een scheutje sojasaus en de kokosmelk. Laat enkele minuutjes sudderen tot de ingrediënten beetgaar zijn, roer er nog een eetlepel maïzena onder.

Meng de Griekse yoghurt met de sojasaus en de honing. Snijd de vis in dobbelsteentjes en laat ze gedurende een vijftal minuutjes garen in de saus. Warm de naanbroodjes op. Roer net voor het serveren de fijngehakte peterselie en de spinazieblaadjes onder de curry.

Serveer de groene curry met de naanbroodjes en het yoghurtsausje.

Met dank aan

Kikkoman

Uit het boek "Het Weekmenu"

Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.

In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.

Ontdek hier ook het tv-programma van Het Weekmenu!

Lees meer over Het Weekmenu

Inspiratie & blog

s