Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
komkommers
1
ui
1
limoen + 4 extra schijfjes voor de afwerking
200
g
verse doperwtjes in de schil
0,5
groene paparika, zonder zaadjes
2
el
olijfolie
3
takjes verse munt + 4 extra blaadjes voor de afwerking
300
ml
groentebouillon
1
flinke hand ijsblokjes
peper van de molen - zeezout
extra:
blender - mengkom
bereiden:
Begin een uurtje op voorhand met het marineren van de komkommers. Spoel hiervoor de komkommers af onder koud stromend water en schil de ui. Snijd de komkommer en ui in grove stukken.
Doe ze in een schaal of mengkom en knijp er de limoen bovenuit. Bestrooi met een snuifje zeezout en meng goed. Laat alles minstens 1 uur marineren in de koelkast.
Haal de doperwtjes uit hun schil. Doe de gemarineerde komkommer samen met de doperwtjes, paprika, olijfolie en munt in een blender. Leng aan met bouillon en ijsblokjes. Mix grondig en breng verder op smaak met peper en zout.
serveren:
Serveer de soep in hoge glazen. Werk af met een blaadje verse munt en steek een schijfje limoen op het glas.
