Griekse balletjes in tomatensaus

Griekse balletjes in tomatensaus
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Ook in njam! boek De Garde van Gert
Zoals gezien in tv-programma De Garde van Gert
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr Griekse pasta
4 tomaten, in grove stukken
10 kerstomaatjes, in twee gesneden
1 sjalot, fijngehakt
1 teentje look, fijngehakt
1 preiwit, grof gesneden
2 wortelen, grof gesneden
1 ui, in grove stukken
1 teentje look
350 gr lamsgehakt
1 ei
1 mespuntje chilipoeder
2 el Griekse yoghurt
1 stuk feta
enkele takjes koriander, fijngehakt
enkele takjes platte peterselie, fijngehakt
10-tal zwarte olijven, fijngehakt
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de Griekse pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Doe de tomaten en de kerstomaatjes samen in de blender en mix glad. Zeef het tomatensap en doe het in een kookpot. Breng aan de kook.

Doe vervolgens de wortelen, het preiwit, de ui, een teentje look en een scheutje water in de blender. Mix tot je enkel kleine stukjes overhoudt en gaar in een pan. Kruid met een mespuntje chilipoeder. Voeg nu het kokende tomatensap en de Griekse yoghurt toe en meng het geheel goed onder mekaar.

Stoof het sjalotje en het teentje look aan in een scheutje olijfolie. Meng onder het lamsgehakt. Voeg ook nog de fijngehakte koriander, een ei, peper en zout toe. Vorm er mooie balletjes van en bak ze goudbruin in een scheutje olijfolie.

Leg nu de balletjes in de tomatensaus. Giet de Griekse pasta af en verkruimel er de feta over.

Serveren:

Leg de Griekse pasta op een bord en schep de balletjes er bovenop. Werk af met de fijngehakte zwarte olijven en wat platte peterselie.