Ingrediënten
Bereiden:
Schrob de aardperen goed schoon onder koud water. Snijd ze in flinterdunne plakjes met behulp van een groenteschaaf. Schil de aardappelen en snijd ze in flinterdunne plakjes met behulp van een groenteschaaf.
Verwarm de oven voor op 180°. Meng de geklaarde en gesmolten boter met hazelnootolie en kruid met peper en zout
Beleg een ovenplaat met bakpapier, plaats eventueel als hulpmiddel een taartring op de ovenplaat en schik dakpansgewijs een laagje aardappel in. Bestrijk lichtjes met de geklaarde boter en schik er vervolgens een laagje aardpeer in. Herhaal dit met 1 maal aardappel en 1 maal aardpeer waarbij je elk laagje instrijkt met wat geklaarde boter.
Snijd de plakjes geitenkaas bij tot ze net binnen de ring passen, besprenkel met wat geritste tijm en chiliflakes en schik er nogmaals een laagje aardappel over. Eindig met een laagje aardpeer en bestrijk het geheel met de rest van de geklaarde boter.
Zet de taart +/- 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven. Ze is klaar wanneer je er vlot met een mespunt in kan prikken en ze mooi goudbruin gekleurd is.
Serveren:
Werk af met jonge plukjes tijm en wat chilivlokken.
Tip: De gratin kan je ook in vier kleinere individuele vormen maken. Lekker als voorgerecht of met een herfstsalade.
