Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
g
ongeschilde gewassen aardappelen
250
g
bloem
1
eidooier
olijfolie
20
g
boter
1-2
el
gehakte salie
nootmuskaat - zeezout
voor de afwerking:
geraspte truffel
maak de gnocchi:
Spoel de aardappelen en kook ze beetgaar in ruim, gezouten kokend water met olijfolie. Giet de aardappelen af en verwijder het vel. Maak een kuiltje in de bloem, roer de aardappelen door de passe vite in het kuiltje. Breng op smaak met nootmuskaat en eidooier en kneed alles samen tot een soepel deeg. Versnijd het deeg in gnocchi en werk af met bloem. Kook ze beetgaar in ruim kokend water met olijfolie en zout.
Smelt de boter voeg de gehakte salie toe. Giet de gnocchi af en schep door de boter met salie.
werk af:
Verdeel de gnocchi over de borden en rasp er truffel boven.
wijnsuggestie:
spumante villa sparina - briljante gele kleur aroma van gedroogd fruit en verseanmaakhout
