Gnocchi met mozzarella, courgettebloemen en pancetta

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in In de mix 6
Foto: Kaat Bosch ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 courgettebloemen + mini-courgettes
1 sjalot, fijngesnipperd
1 scheut witte wijn
300 gr Elvea Polpa di pomodoro
5 blaadjes salie
250 gr gnocchi
1 bol mozzarella
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Snijd de kleine courgettes van de courgettebloemen en snijd ze in stukjes. Houd de bloemen opzij. Fruit de sjalot aan in een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Voeg de pancettablokjes en de stukjes courgette toe. Blus met een scheutje witte wijn en de polpa. Voeg nog de blaadjes salie toe en kruid de saus met peper en zout. 

Kook de gnocchi gaar in gezouten water, giet ze af en voeg ze daarna toe aan de pan met saus. Snij de mozzarella in kleine blokjes en roer ook onder de saus samen met wat geraspte Parmezaanse kaas.

Besprenkel de courgettebloemen met olijfolie, peper en zout. 

Verdeel de gnocchi met pancetta over borden en werk af met de gemarineerde courgettebloemen. 

Met dank aan

Elvea

Inspiratie & blog