Gnocchi met geroosterde pompoen, beurre noissette en salie

Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
20 gr boter
10 gr salie
0,5 flespompoen, pitten eruit gehaald
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
100 ml room
10 gr Parmezaanse kaas, geraspt
150 gr gnocchi
peper - zout

Bereiden: 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm de boter in een steelpannetje en frituur hier het salieblad kort in.

Schep de salie uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar de salieboter.

Prik gaatjes in de flespompoen en leg deze 6 minuten in de microgolfoven. Snijd de flespompoen in stukken van 2 bij 2 cm en leg in een braadslede.

Breng de pompoen op smaak met salieboter, zout en peper. Voeg chiliepeper en knoflook toe aan de braadslede en zet deze 20 minuten in de oven. Pureer de helft van de pompoen met de knoflook (zonder schil) en chilipeper met de room tot een gladde saus. 

Kook de gnocchi zoals aangegeven staat op de verpakking. Schep de gnocchi samen met een eetlepel kookvocht bij de pompoensaus 

Serveer de gnocchi met de rest van de pompoen, krokante salie en parmezaanse kaas. 

Inspiratie & blog