Gnocchi met geroosterde dunne lende en italiaanse snijbiet

Gnocchi met geroosterde dunne lende en italiaanse snijbiet
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
2 sjalotjes
1 teentje look
1 Italiaanse snijbiet
4 cl olijfolie
peper
zout
1 mespuntje muskaatnoot
250 g ricotta
500 g gnocchi
800 g dunne lende
4 trosjes kerstomaat van telkens 3 tomaatjes
4 takken breedbladpeterselie
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de sjalotjes en look fijn. Verdeel de snijbiet in 4 en snij in repen van 1 cm breed. Spoel ze grondig in koud water.

Bak de sjalotjes en look kort in 2 cl olijfolie en voeg de uitgelekte snijbiet toe. Kruid met peper van de molen en zout en wat nootmuskaat. Voeg de ricotta toe en laat even loskoken.

Kook de gnocchi gaar in een grote hoeveelheid gezouten water. Schep ze uit het water en voeg ze bij de snijbiet. Voeg eventueel een klein beetje kookvocht toe om de saus vloeibaarder te maken.

Rooster de dunne lende volgens de wens van de tafelgenoten. Kruid met peper van de molen en zout.

Pof de kerstomaatjes kort in 2 cl olijfolie in een pan met Teflonlaag. Kruid eveneens met peper van de molen en zout.

Serveren:

Verdeel de gnocchi over de warme, platte borden. Snij de dunne lende in plakjes en schik ze half op de gnocchi. Werk af met de kerstomaatjes en de breedbladpeterselie.