Gnocchi met geroosterde dunne lende en italiaanse snijbiet

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 sjalotjes
1 teentje look
4 cl olijfolie
peper
1 mespuntje muskaatnoot
250 g ricotta
500 g gnocchi
800 g dunne lende
4 trosjes kerstomaat van telkens 3 tomaatjes
4 takken breedbladpeterselie

Bereiden:

Snij de sjalotjes en look fijn. Verdeel de snijbiet in 4 en snij in repen van 1 cm breed. Spoel ze grondig in koud water.

Bak de sjalotjes en look kort in 2 cl olijfolie en voeg de uitgelekte snijbiet toe. Kruid met peper van de molen en zout en wat nootmuskaat. Voeg de ricotta toe en laat even loskoken.

Kook de gnocchi gaar in een grote hoeveelheid gezouten water. Schep ze uit het water en voeg ze bij de snijbiet. Voeg eventueel een klein beetje kookvocht toe om de saus vloeibaarder te maken.

Rooster de dunne lende volgens de wens van de tafelgenoten. Kruid met peper van de molen en zout.

Pof de kerstomaatjes kort in 2 cl olijfolie in een pan met Teflonlaag. Kruid eveneens met peper van de molen en zout.

Serveren:

Verdeel de gnocchi over de warme, platte borden. Snij de dunne lende in plakjes en schik ze half op de gnocchi. Werk af met de kerstomaatjes en de breedbladpeterselie.

Uit het boek "Pasta power"

Veelzijdig, snel klaar, niet te duur en altijd lekker: pasta is een succes in elke keuken! Zeker met dit boek als leidraad. Naast de klassiekers zoals spaghetti carbonara, spaghetti bolognaise en een traditionele lasagne, vind je in dit boek ook de heerlijkste soepen met pasta, koude gerechten en verrassende combinaties.

Wat dacht je van een heerlijke linguine met pesto en tonijn, een zalig bord gnocchi met boschampignons, of een pittige pappardelle all’ arrabbiata? Bovendien bevat dit boek hét recept om zelf je pastadeeg te maken. Kortom, een must voor elke pastaliefhebber.

Dit boek biedt je 50 overheerlijke pastarecepten, om meteen mee aan de slag te gaan! Wedden dat je zo de week rond bent?

  • Titel: Pasta power
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 170 x 215mm
  • ISBN: 978-90-5916-697-4
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys en Bram Debaest
Lees meer over Pasta power

Inspiratie & blog

s