Gezonde loempia's

Gezonde loempia's
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek De Gezonde Goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de loempia's:
wokgroenten (naar keuze)
kokosolie
rijstvellen
peper en zout
Voor het sausje:
3 el pindaboter ongezouten en ongezoet
1 el appelazijn
1 à 2 el warm water
2 tl tamari (of sojasaus)
1 kleine teen verse gember (of scheut gembersap)
stevige snuif chilipoeder
1 teentje knoflook
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak de wokgroenten in een wok in kokosolie tot ze bijna gaar zijn. Kruid af met peper en zout.

Dompel de rijstvellen 10 seconden onder in lauw water en leg ze op een vochtige snijplank. Beleg het rijstvel met de wokgroenten. Werk hiervoor op 1 helft van het rijstvel en blijf minimaal 1,5 centimeter van de kanten. Rol tot een rijstrolletje. Herhaal tot je wokgroenten op zijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de rolletjes op een rooster en leg ze zo’n 10 à 15 minuten in de oven.

Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de saus. Mix met een vork tot een glad geheel. Haal de rijstrolletjes uit de oven, serveer met de saus en smullen maar!

Beoordeling