Gezonde ketchup

Gezonde ketchup
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek De Gezonde Goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
1 grote sjalot
1 teentje knoflook
1 tl kokosolie
750 ml tomatenpassata
3 tl tomatenconcentraat
3 el appelazijn
8 el honing
8 kruidnagels
8 bolletjes all spice of piment
0,5 tl zout
0,5 tl currypoeder
Recept afdrukken

Bereiden:

Hak de sjalot en de knoflook heel fijn. Stoof ze aan in een pan met wat kokosolie. Voeg de overige ingrediënten toe. Laat het geheel minimaal een halfuurtje tot 40 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Haal de bolletjes piment en de kruidnagels nu uit de ketchup. Mix de ketchup met een staafmixer.

Laat afkoelen en serveer of bewaar minimaal 5 dagen in de koelkast.