Bereiding:
Klop de eieren los en meng met 1 el maple syrup, 1,5 tl kaneel, amandelmelk, havermeel en bakpoeder tot een egaal beslag. Schil en snijd de appel in kleine stukjes doe de helft door het beslag heen.
Verhit wat kokosolie of bakspray in het wafelijzer en bak er kleine wafeltjes in. Ongeveer 10 stuks. Let goed op want ze gaan hard omdat ze kleiner zijn. Maak de topping door de rest van de appel in een pannetje kort te bakken met de overgbleven kaneel en maple syrup.
Serveer de wafeltjes met de warm gebakken appeltjes in kaneel.
