Gewokte noedels met ei en tomaat

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Het Weekmenu
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 g eiernoedels
4 eieren
1 prei
250 g champignons
200 g witte kool
2 sjalotjes
2 teentjes look
1 rode chilipeper
2 Stoffels Tomaten – Toma’Gusto
1 kl currypoeder
lente-ui
koriander
wokolie
peper en zout

Bereiden:

Kook de noedels beetgaar in gezouten water, giet ze af en spoel ze onder koud, stromend water. Kluts de eieren, breng ze op smaak met een snuifje zout en bak er in een pannenkoekenpan vier omeletten van.

Snijd de prei, champignons en witte kool in reepjes. Hak de sjalotjes, de look en de chilipeper fijn. Snijd het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.

Verhit een scheutje olie in een wokpan en roerbak er de groentjes in. Voeg vervolgens de noedels toe en kruid het geheel met currypoeder. Verdeel de groentjes over de verschillende omeletjes en plooi ze dicht. Werk af met fijngehakte lente-ui en/of koriander.

Met dank aan

Stoffels Tomaten

Uit het boek "Het Weekmenu"

Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.

In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.

Ontdek hier ook het tv-programma van Het Weekmenu!

Lees meer over Het Weekmenu

Inspiratie & blog