Gewokte noedels met ei en tomaat

Gewokte noedels met ei en tomaat
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Ook in njam! boek Het Weekmenu
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
400 g eiernoedels
4 eieren
1 prei
250 g champignons
200 g witte kool
2 sjalotjes
2 teentjes look
1 rode chilipeper
2 Stoffels Tomaten – Toma’Gusto
1 kl currypoeder
lente-ui
koriander
wokolie
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de noedels beetgaar in gezouten water, giet ze af en spoel ze onder koud, stromend water. Kluts de eieren, breng ze op smaak met een snuifje zout en bak er in een pannenkoekenpan vier omeletten van.

Snijd de prei, champignons en witte kool in reepjes. Hak de sjalotjes, de look en de chilipeper fijn. Snijd het vruchtvlees van de tomaten in blokjes.

Verhit een scheutje olie in een wokpan en roerbak er de groentjes in. Voeg vervolgens de noedels toe en kruid het geheel met currypoeder. Verdeel de groentjes over de verschillende omeletjes en plooi ze dicht. Werk af met fijngehakte lente-ui en/of koriander.

Beoordeling