Gevulde paprika's met zeebaars

Gevulde paprika's met zeebaars
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
3 oranje paprika's
200 gr zeebaarsfilet
200 gr gekookte witte bonen
1 el mayonaise
1 ui
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 150°.

Was de paprika’s en leg ze in hun geheel in de oven gedurende 30 min. Haal ze uit de oven en stop ze 10 min. in een plastic zak zodat ze kunnen uitdampen. Verwijder dan met een scherp mesje het velletje. Snijd de paprika’s in vier gelijke stukken en verwijder de zaadlijsten.

Snijd intussen de ui doormidden en snijd er vier fijne schijfjes voor de decoratie. Snijd de rest van de ui in fijne stukjes.

Snijd de zeebaarsfilet in blokjes. Verhit olijfolie in een pan en bak de blokjes zeebaars 2 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn. Doe de blokjes vis samen met de witte bonen, de mayonaise en de ui in een kom en meng goed.

Serveren:

Lepel het mengsel in de paprika’s en vouw ze op. Verdeel ze over de borden. Maak de ringen los uit de schijfjes ui en werk er de paprika’s mee af.