Bereiden:
Zet een pot gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Snijd het eindje en het kroontje van de courgette. Deel hem ongeveer in vier en hol een deel van het binnenste uit met een parisienneboor. Zo maak je een klein potje. Laat de courgettepotjes even in het kokende water zakken, gedurende ongeveer 20 seconden, en haal ze er dan uit. Laat afkoelen op een rooster.
Rooster de pijnboompitjes in een pan zonder vetstof of met een heel klein beetje olijfolie. Doe er een klein beetje zout op als ze geroosterd zijn en hak ze een beetje fijner. Meng de geitenkaas met de pijnboompitjes, de olijfolie en de honing. Kruid af met wat peper en zout en vul de courgettepotjes op met de crème.
Haal het lof en de wortels van de radijsjes en
was ze grondig. Snijd ze in hele fijne blokjes. Versier de courgettes met de radijsjes en strooi
er eventueel nog wat grof zout bovenop.
