Gevulde appels op de bbq met ijs

Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma De Zomerkeuken

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 appels
1 handje gedroogde abrikozen
1 handje gedroogde kersen
1 handje gedroogde physalis
1 handje dadels
1 handje cashewnoten
1 pot Ijsboerke vanille-ijs met amandelbrood en speculaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak met een mesje in de schil van de appels enkele kleine inkepingen. Hol de appels vervolgens uit met een appelboor of een parisiennelepel. 

Doe de gedroogde vruchten en cashewnoten in de blender. Voeg er een scheutje water aan toe en mix tot een dikke pasta. Vul de uitgeholde appels op met deze pasta en leg in een aluminium schaaltje op de barbecue. Laat ze 45 minuten garen onder deksel. 

Serveren:

Schik de appels in kommetjes en schep er een bolletje vanille-roomijs met amandelbrood en speculaas bij.