Gevulde aardappel met zalm en kappertjes
Ingrediënten
Romige gevulde aardappelen met gerookte zalm en frisse kappertjes vormen een feestelijk en licht gerecht voor lunch, brunch of een zomerse borrel. Grote aardappelen worden in de oven goudbruin gebakken en gevuld met een citroenmascarpone met dille voor een zachte, pittige smaakbalans. Eenvoudig te bereiden en perfect als hartig comfortfood of als verfijnd voorgerecht bij een etentje.
Stappenplan om recept “Gevulde aardappel met zalm en kappertjes ” te bereiden
Leg twee grote aardappelen in een ovenschaal en prik er met een vork gaatjes in. Besprenkel de aardappelen met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Plaats de schaal gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Meng de mascarpone met het citroensap, de fijngehakte dille, peper en zout.
Haal de aardappelen uit de oven en laat ze enkele minuutjes afkoelen. Snijd ze vervolgens in de lengte open maar niet helemaal doormidden, zodat je ze mooi kan vullen.
Vul de aardappels met de gerookte zalm, de dille-mascarpone, enkele kappertjes en fijngehakte peterselie.
