Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
0,5
citroen, het sap
1
el
fijngehakte dille
100
gr
gerookte zalm
1
el
fijngehakte peterselie
olijfolie
peper
Bereiden:
Leg twee grote aardappelen in een ovenschaal en prik er met een vork gaatjes in. Besprenkel de aardappelen met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Plaats de schaal gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Meng de mascarpone met het citroensap, de fijngehakte dille, peper en zout.
Haal de aardappelen uit de oven en laat ze enkele minuutjes afkoelen. Snijd ze vervolgens in de lengte open maar niet helemaal doormidden, zodat je ze mooi kan vullen.
Vul de aardappels met de gerookte zalm, de dille-mascarpone, enkele kappertjes en fijngehakte peterselie.
