Gevlekte kwarteleitjes in kataifi-nestje

Gevlekte kwarteleitjes in kataifi-nestje
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
12 kwarteleitjes
150 g kataifi (gesponnen tarwe, te koop in de meeste Marokkaanse winkels)
50 g eetbare as (te koop in kaas- of delicatessenwinkel)
1 ml pure alcohol
extra: fijn penseeltje - tandenstoker - grote + kleine pollepel
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de kwarteleitjes +- 5 min. tot ze hardgekookt zijn. Laat afkoelen en pel.

Meng de eetbare as met de alcohol, prik een eitje op een tandenstoker en breng met het penseel rondom zwarte vlekjes aan.

Verhit intussen het frituurvet tot 170°. Verdeel de kataifi in 6 gelijke porties en frituur gedurende 3 min. Schep de pakjes er met een grote pollepel uit en druk aan met een kleine pollepel (of lepel). Laat afkoelen.

Werk af:

Vul de nestjes met een eitje, garneer met de overige eitjes.

Tip van Roger:

Liever zoet? Bestrooi de gefrituurde kataifi met bloemsuiker!

Foto: ©Heikki Verdurme