Gevaarlijk lekkere chocoladepasta

Gevaarlijk lekkere chocoladepasta
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Ook in njam! boek SHOCK-O-LATIER
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr fondantchocolade
1 vanillestokje
10 cl room
100 gr glucose of acaciahoning
50 gr gezouten boter (op kamertemperatuur)
Recept afdrukken

Bereiden: 

Snijd de chocolade in kleine stukjes. Snijd het vanillestokje middendoor en schraap er het merg uit. Doe het merg en het stokje bij de room. 

Breng de room aan de kook. Verwijder het vanillestokje. 

Voeg de glucose of acaciahoning toe en meng goed. 

Giet de warme massa op de stukjes chocolade. Roer tot de chocolade mooi gesmolten is. Voeg de boter in stukjes bij de massa. Blijf roeren tot je een mooie homogene pasta krijgt. 

Giet de chocoladepasta in glaasjes of potjes. Bewaar in de koelkast. 

Beoordeling