Gerookte kwartelboutjes met mangochutney

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Gastentafel
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ontdek meer over de heerlijke tomaten van Looye!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
18 kwartelboutjes
1 zakje houtschaafsels
1 klontje boter
mangochutney
peper - zout
stevige vuurvaste schotel met deksel – rooster

Bereiden:

Leg de kwartelboutjes op de rooster. Doe het houtschaafsel in de vuurvaste schotel en steek in brand. Zorg dat je voldoende rookontwikkeling krijgt.

Leg de rooster met de boutjes op het schaafsel, zet het deksel op de schotel en laat 10 minuten roken.

Haal de boutjes uit de rookoven. Kruid met peper en zout. Bak goudbruin in een pan met een klontje boter.

Serveren:

Serveer de kwartelboutjes samen met de chutney als dipsaus.

Uit het boek "De Gastentafel"

Een etentje organiseren voor vrienden of familie, leuk! Maar hoe zorg je ervoor dat je niet de hele tijd met potten en pannen in de weer bent terwijl je gasten er zijn? En dat je niets vergeet? Een goede voorbereiding maakt het verschil tussen een stresserende avond of heerlijk ontspannen samenzijn rond een tafel vol lekkers waar jij en je gasten, met volle teugen van kunnen genieten! De Gastentafel serveert 10 menu's die je bijna volledig op voorhand kan maken, voorzien van een handige boodschappenlijst waarop alle ingrediënten staan die je nodig hebt. Maar er is meer! Elk menu wordt voorafgegaan door een overzicht waarop je stap voor stap de voorbereidingen van de gerechten kan volgen. Zo kom je niet voor onaangename verrassingen te staan. Laat je leiden door de njam-chefs, blijf ontspannen tijdens het koken en geniet van het vooruitzicht op een gezellige avond!

Lees meer over De Gastentafel

Inspiratie & blog