Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
3,5
l
water
250
gr
grof zout
enkele
blaadjes
laurier
enkele
takjes
tijm
enkele
takjes
rozemarijn
1
bol
look
1
el
jeneverbessen
enkele
dennentakjes
enkele
takjes
dragon
enkele
takjes
kervel
2
el
Griekse yoghurt
50
ml
karnemelk
1
tl
mierikswortelpasta
1
el
haringkaviaar
1
kl
fijngehakte ansjovis
1
el
limoensap
1
tl
mosterd
1
takje
dragon, fijngehakt
Bereiden:
Begin met het maken van de pekel. Breng het water met het zout en de suiker aan de kook. Voeg vervolgens de resterende aromaten toe en laat het geheel afkoelen.
Doe de forellen in de pekel en laat ze +- 2 uur trekken. Hang de forellen nu aan rookhaken en laat ze een uurtje drogen. Rook ze vervolgens gedurende 20 à 25 minuten op 40 graden in een rookoven.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing.
Serveer de gerookte forel samen met de dressing en optioneel enkele gepekelde groentjes.
