Gepocheerde dorade met lenterijst

Name: Gepocheerde dorade met lenterijst
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 600 gr dorade; 250 gr basmatirijst; 400 gr peultjes; 4 stengels lente-ui; 1 citroen; 2 laurierblaadjes; 2 el citroenolie; 1 tl venkelzaad; 1 tl zware peperkorrels

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

600 gr dorade

250 gr basmatirijst

400 gr peultjes

4 stengels lente-ui

1 citroen

2 laurierblaadjes

2 el citroenolie

1 tl venkelzaad

1 tl zware peperkorrels

Zacht gepocheerde dorade op geurige basmatirijst, aangevuld met knapperige peultjes en frisse lente-ui. De lichte citroen-venkelbouillon en een scheut citroenolie geven het gerecht een frisse mediterrane toets, terwijl de peultjes kort worden geblancheerd voor extra bite. Perfect als lichte lente- of zomerse vismaaltijd voor doordeweeks of een ontspannen diner.

Stappenplan om recept “Gepocheerde dorade met lenterijst” te bereiden

1.

Kook de rijst in licht gezouten water volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking gaar. Breng op smaak met versgemalen peper, zout en 1/2 tl venkelzaad.

2.

Breng 750 ml water met 4 schijfjes citroen, blaadjes laurier, peperbolletjes, 1 tl zout en 1/2 tl venkelzaad aan de kook op hoog vuur. Verminder tot een zacht vuur en laat 5 à 7 minuten sudderen zodat de smaken goed in het water zijn opgenomen.

3.

Voeg de visfilets toe. Zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn. Dek af en haal van het vuur. Laat de visfilets hierin 5 à 6 minuten pocheren, afhankelijk van de dikte van de vis. Haal de visfilets uit de pot en hou warm.

4.

Voeg aan het pocheervocht de peultjes en versneden lente-ui toe en laat 3 minuten blancheren. Giet af.