Gepeperde gazpacho met trostomaten

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 g trostomaten
3 rode paprika's
1 komkommer
1 teentje look
4 lente-uitjes
1 limoen
1 bundeltje basilicum
30 g chorizo
1 snuifje komijn
50 ml olijfolie

bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (de bolle kant naar boven).

Zet onder de grill totdat de bovenkant zwart ziet. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Laat de chorizo met de komijn 15 minuutjes sudderen in de olie.

Haal van het vuur, zeef en laat de olie afkoelen. Haal de paprika’s uit de oven en laat ze afgedekt afkoelen.

Was intussen de tomaten en snijd ze in vieren. Stop ze in een kom. Schil de komkommer en snijd in stukjes, voeg toe aan de tomaten.

Pel het vel van de paprika’s eraf en snijd het vruchtvlees in stukken. Voeg samen met de fijngesneden lente-uitjes en knoflook toe aan de andere groenten. Mix alles fijn.

Haal door de zeef. Pers het sap van de limoen uit en roer door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.

serveren:

Serveer koud met verse basilicum en chorizo-olie.



Uit het boek "BBQ het hele jaar door"

70 recepten voor op en rond de zomer- en winterbarbecue. Dit jaar hoeft de BBQ niet te overwinteren in het tuinhuis, want dit boek staat boordevol recepten en tips voor een originele zomer-BBQ, maar ook hartverwarmende ideetjes voor een winter-BBQ!

Lees meer over BBQ het hele jaar door

Inspiratie & blog