Gepeperde gazpacho met trostomaten

Gepeperde gazpacho met trostomaten
Ook in njam! boek BBQ het hele jaar door
Hoeveelheid Ingrediënt
500 g trostomaten
3 rode paprika's
1 komkommer
1 teentje look
4 lente-uitjes
1 limoen
1 bundeltje basilicum
voor de olie:
30 g chorizo
1 snuifje komijn
50 ml olijfolie
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (de bolle kant naar boven).

Zet onder de grill totdat de bovenkant zwart ziet. Snijd de chorizo in kleine blokjes. Laat de chorizo met de komijn 15 minuutjes sudderen in de olie.

Haal van het vuur, zeef en laat de olie afkoelen. Haal de paprika’s uit de oven en laat ze afgedekt afkoelen.

Was intussen de tomaten en snijd ze in vieren. Stop ze in een kom. Schil de komkommer en snijd in stukjes, voeg toe aan de tomaten.

Pel het vel van de paprika’s eraf en snijd het vruchtvlees in stukken. Voeg samen met de fijngesneden lente-uitjes en knoflook toe aan de andere groenten. Mix alles fijn.

Haal door de zeef. Pers het sap van de limoen uit en roer door de soep. Breng de soep op smaak met zout en peper.

serveren:

Serveer koud met verse basilicum en chorizo-olie.