Gepaneerde knolselder met haloumi

Hoeveelheid Ingrediënt
250 g haloumi
1 kleine knolselder
2 rode uien
200 g salade
4 el granaatappelpitjes
1 ei
60 g bloem
6 el paneermeel
snuifje tijm
2 à 3 el olijfolie
200 ml olie om te bakken
versgemalen peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de knolselder schoon en snijd in plakken van 1 cm dik. Snijd met een rond uitsteekvormpje 12 cirkels uit deze plakken. Stoom beetgaar.

Strooi wat bloem in een diep bord en meng de tijm erdoor. Klop in een tweede bord het ei los met een eetlepel water. In het derde bord de paneermeel. Haal de rondjes knolselder eerst door het meel, vervolgens door het ei en dan door het paneermeel.

Verwarm de olie in een pan, zorg dat ze goed heet is, en bak de knolselder in enkele tellen aan beide zijden goudbruin.

Snijd de rode ui in flinterdunne schijfjes en was de salade.

Snijd de haloumi in plakjes en kruid met versgemalen peper. Bak de haloumi aan beide zijden goudbruin. Schik de salade, knolselder, ui en haloumi in een bord en strooi er de granaatappelpitjes over. Naar eigen smaak serveer je met een dressing.