Gemengde bonenschotel met tomaten en basilicum

Hoeveelheid Ingrediënt
2 el olijfolie
1 middelgrote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g sperziebonen, schoongemaakt en in twee gebroken
250 ml groentebouillon
2 el balsamico
1 tl gedroogde basilicum
1 tl zout
350 g witte bonen, uitgelekt
2 grote tomaten, ontveld en in stukjes
1 el fijngehakte pistachenoten
versgemalen peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit de olijfolie en bak in ca. 5 minuten de ui zacht. Bak de knoflook kort mee. Roer de sperziebonen erdoor en giet de bouillon erbij. Voeg de balsamico, basilicum en het zout toe. Breng aan de kook en laat de sperziebonen zonder deksel in 20 minuten gaar worden.

Voeg, wanneer het vocht verdampt is, de uitgelekte witte bonen en tomaten toe. Maal er wat peper over en laat alles op een zacht vuur nog 5 minuten pruttelen.

Serveren:

Strooi de fijgehakte pistachenoten over de bonenschotel.

©kayotickitchen.com