Gemarineerde roodbaars op een bedje van paprika

Hoeveelheid Ingrediënt
1 el olijfolie
0,25 rode paprika, ontpit en in kleine blokjes gesneden
0,25 gele paprika, ontpit en in kleine blokjes gesneden
4 roodbaarsfilets met vel
3 takjes basilicum, de blaadjes
voor de vinaigrette:
5 cl gevogeltebouillon
2 el olijfolie
1 kl balsamico-azijn
versgemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

bereiden: 

Warm de olijfolie op in een pan met dikke bodem. Bak de paprika's 2 minuten, kruid met zout en peper en zet apart. Bak de roodbaarsfilets op hun velzijde 2 minuten in dezelfde pan.

Breng voor de vinaigrette de gevogeltebouillon aan de kook en laat inkoken tot er nog ongeveer een derde overblijft. Roer er de rest van de ingrediënten voor de vinaigrette onder en breng op smaak met peper en zout. 

werk af:

Leg de roodbaarsfilets samen met de paprika's op de borden en overgiet ze met de lauwe vinaigrette. Werk af met enkele blaadjes basilicum.

lekker met:

Knapperig stokbrood, geplette aardappelen met olijfolie of couscous.