Gemarineerde roodbaars op een bedje van paprika

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

1 el olijfolie

0,25 rode paprika, ontpit en in kleine blokjes gesneden

0,25 gele paprika, ontpit en in kleine blokjes gesneden

4 roodbaarsfilets met vel

3 takjes basilicum, de blaadjes

voor de vinaigrette:

5 cl gevogeltebouillon

2 el olijfolie

1 kl balsamico-azijn

versgemalen zwarte peper - zout

Pangebakken roodbaarsfilets met een knapperig vel liggen op een warm bedje van zoete paprika en worden overgoten met een lauwe vinaigrette van ingekookte gevogeltebouillon, balsamico en olijfolie. Verse basilicumblaadjes geven een frisse, aromatische toets aan dit lichte mediterrane visgerecht dat snel op tafel staat dankzij kort bakken en het inkoken van de bouillon. Perfect voor een zomerse avond, een feestelijk diner of een doordeweekse maaltijd.

Stappenplan om recept “Gemarineerde roodbaars op een bedje van paprika” te bereiden

1.

Warm de olijfolie op in een pan met dikke bodem. Bak de paprika's 2 minuten, kruid met zout en peper en zet apart. Bak de roodbaarsfilets op hun velzijde 2 minuten in dezelfde pan.

2.

Breng voor de vinaigrette de gevogeltebouillon aan de kook en laat inkoken tot er nog ongeveer een derde overblijft. Roer er de rest van de ingrediënten voor de vinaigrette onder en breng op smaak met peper en zout.