Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Snijd de sjalot in dunne ringen. Meng in een kleine kom de honing met het hete water. Roer goed door elkaar en breng op smaak met peper & zout. Roer de sjalot erdoor en zet weg tot gebruik.
Steek met behulp van een vorm (een kopje of een serveerring) rondjes van zo’n 10 cm uit de plakken bladerdeeg. Leg de rondjes op de bakplaat en kwast de randen in met olijfolie.
Snijd de rol zachte geitenkaas in acht plakken en verdeel deze over het midden van de bladerdeegjes. Schep de gemarineerde honing-sjalot over de geitenkaas en werk af met blaadjes verse tijm, een snufje zeezout en peper.
Bak de geitenkaas taartjes 15 à 20 minuten in de oven. De taartjes zijn klaar als ze mooi goudbruin gekleurd zijn.
Hak de walnoten grof en strooi als laatste over de taartjes. Drizzle nog wat honing over de taartjes voor het serveren en versier met kleine takjes verse tijm.
