Gehaktbrood met aardbeien en pistachepesto

Gehaktbrood met aardbeien en pistachepesto
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg gemengd gehakt
1 kg panko
2 eieren
250 gr aardbeien
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje look, geperst
250 ml room
Voor de pistachepesto:
1 teentje look
100 gr pistachenoten
25 gr pijnboompitten
100 gr Parmezaan
25 gr basilicumblaadjes
100 gr olijfolie
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng het gehakt met de eieren, de panko en de aardbeien. Kneed met je handen alles tot een homogeen geheel. Meng vervolgens de ui, de look en de room er ook onder. Breng op smaak met een snuifje zout.

Maak twee bollen van het gehakt en leg deze in een ovenschaal. Bak de broden af gedurende 45 minuten à 1 uur in een voorverwarmde oven van 160 graden.

Maak ondertussen de pistachepesto. Mix alle ingrediënten in de blender tot een smeuïge pesto.

Serveer het gehaktbrood met de pistachepesto en een aardbeienslaatje.