Gehaktbrood met aardbeien en pistachepesto
Een recept van njam! chef
Roger van Damme
Ook in njam! boek
Heerlijke aardbeirecepten van Roger van Damme
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 1 kg | gemengd gehakt |
| 1 kg | panko |
| 2 | eieren |
| 250 gr | aardbeien |
| 1 | ui, fijngesnipperd |
| 1 teentje | look, geperst |
| 250 ml | room |
| Voor de pistachepesto: | |
| 1 teentje | look |
| 100 gr | pistachenoten |
| 25 gr | pijnboompitten |
| 100 gr | Parmezaan |
| 25 gr | basilicumblaadjes |
| 100 gr | olijfolie |
| 1 snuifje | zout |
Bereiden:
Meng het gehakt met de eieren, de panko en de aardbeien. Kneed met je handen alles tot een homogeen geheel. Meng vervolgens de ui, de look en de room er ook onder. Breng op smaak met een snuifje zout.
Maak twee bollen van het gehakt en leg deze in een ovenschaal. Bak de broden af gedurende 45 minuten à 1 uur in een voorverwarmde oven van 160 graden.
Maak ondertussen de pistachepesto. Mix alle ingrediënten in de blender tot een smeuïge pesto.
Serveer het gehaktbrood met de pistachepesto en een aardbeienslaatje.
