Gegrilde maïs met parmezaankaas en chili

Een recept van Philippe Van den Bulck
Foto: Roos Mestdagh ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

Even geduld...
4 verse suikermaïskolven
150 g fijngeraspte parmezaanse kaas
30 g boter
3 el knoflookmayonaise
1/2 kl gemalen chili
2 limoenen
1 kl zout
1 ei
170 ml maïsolie
1 el mosterd
2 teentjes look
2 el limoensap
peper van molen en zout

Bereiden:

Breek het ei in een mixbeker en voeg de mosterd, het limoensap, de knoflook, peper en zout toe.

Giet de olie erbij en plaats een mixerstaaf op de bodem van de mixbeker, haal de mixer geleidelijk aan al mixend naar boven toe om een luchtige mayonaise te krijgen.

Voeg 1 à 2 eetlepels heet water toe en mix alles nog 1 maal door.

Haal de bladeren en draadjes van de maïskolven en schik ze in een kookpan. Vul aan met water tot de maïskolven net onder staan en voeg een koffi elepel zout toe aan het water.

Breng de maïs aan de kook en laat 10 minuten koken met het deksel erop. Giet af en laat de maïskolven goed uitstomen.

Bestrijk de maïskolven met gesmolten boter en gril ze op de barbecue of in een grillpan tot ze mooi gekleurd zijn. Laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen.

Serveren:

Strooi de geraspte parmezaankaas in een diep bord. Strijk de maïskolven in met de knoflookmayonaise en rol ze door de geraspte parmezaankaas, besprenkel met wat gemalen chili en serveer ze met limoenpartjes.

Uit het boek "Groenten! 50 verrassende veggie recepten"

De passie voor groenten kreeg Philippe Van den Bulck terwijl hij de stiel leerde bij ‘s werelds beste chefs. Met verrassend originele en inspirerende groenterecepten deelt Philippe zijn groenteliefde met jou in een smakelijk boek boordevol handige tips en interessante weetjes.

  • Titel: Groenten! 50 verrassende veggie recepten
  • Uitvoering: Soft cover
  • Afmetingen: 200x270mm (portrait)
  • ISBN: 978-90-5916-849-7
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Roos Mestdagh
Lees meer over Groenten! 50 verrassende veggie recepten

Inspiratie & blog