Gegrilde kreeftenstaart

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Ware Delicatessen

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 kreeftenstaarten, half gegaard in kokend water

1 sjalot, fijngesnipperd

1 teentje look, fijngehakt

12 kerstomaatjes, in vier gesneden

corail van de kreeften

enkele takjes peterselie, dragon, dille en bieslook fijngehakt

0,5 citroen, het sap

peper - zout

Deze gegrilde kreeftenstaart met romige corail en een frisse kruidenolie van peterselie, dragon, dille en bieslook is eenvoudig maar feestelijk. De kreeft krijgt een korte grillbeurt voor een licht rokerige toets terwijl sjalot, look en zoete kerstomaatjes samen met citroen het gerecht opfrissen. Perfect als zomers of feestelijk hoofdgerecht bij een glas gekoelde witte wijn.

Stappenplan om recept “Gegrilde kreeftenstaart” te bereiden

1.

Snij de kreeftenstaarten in twee en verwijder het darmkanaal. Besprenkel de helften met olijfolie, kruid met peper en zout.

2.

Leg ze vervolgens op de grill. Maak ondertussen de kruidenolie.

3.

Fruit de sjalot en het teentje look aan in een flinke scheut olijfolie. Voeg de kerstomaatjes toe, laat deze even opwarmen en haal de pan vervolgens van het vuur. Voeg de corail van de kreeft en de fijngehakte kruiden toe. Zet terug op het vuur.

Serveren:

4.

Haal de kreeft van de grill en plaats mooi op een bord. Werk de kruidenolie af met citroensap en schenk royaal over de gegrilde kreeft.

Extra info:

5.

Corail of ook wel rood kreeftenmerg genoemd, komt enkel voor bij de vrouwelijke kreeft. Dit zijn de eitjes in wording bij de vrouwelijke kreeft. Bij een rauwe kreeft is dit een donkergroene massa die tijdens het koken bloedrood kleurt. De mannetjes bevatten geen ‘corail’.

Toon volledig recept & ingrediënten