Gegrilde kramiek met wildpaté en perenchutney

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

8 sneden krentenbrood

100 g wildpaté

cress naar keuze

250 g peren

1 cm gember

1 rode chilipeper

0,5 rode ui

2 el koriander

70 ml ciderazijn

30 g bruine suiker

30 g witte suiker

versgemalen peper - zout

Gegrilde krentenbroodcirkels met romige wildpaté en een huisgemaakte perenchutney vormen een feestelijk borrelhapje of elegant voorgerecht met een hartig zoete smaakbalans. De chutney met gember, rode chili en ciderazijn wordt langzaam gesudderd en daarna in bokalen bewaard zodat de fruitige en kruidenachtige tonen zich verdiepen. Een korte grill en een beetje cress geven deze herfstige of winterse amuse knapperigheid en frisheid.

Stappenplan om recept “Gegrilde kramiek met wildpaté en perenchutney” te bereiden

1.

Schil de peren, ontpit en snijd in brunoise. Schil de ui en gember en snijd ook in brunoise. Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en hak samen met de koriander zeer fijn.

2.

Breng alle ingrediënten in een kookpan aan de kook. Verlaag naar de laagste stand en laat nog 30 à 40 minuten sudderen. Roer regelmatig om en verwijder het schuim. Breng op smaak met peper en zout.

3.

Schep in gesteriliseerde bokalen en sluit hermetisch tot gebruik.