Gegrilde inktvis met coulis van tomaat

Gegrilde inktvis met coulis van tomaat
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Urban Barbecue
Hoeveelheid Ingrediënt
8 inktvisfilets + tentakels, schoongemaakt
1 ui
50 gr erwtjes, gekookt
enkele blaadjes daslook, fijngehakt
peper - zout
Voor de coulis van tomaat:
250 gr kerstomaatjes
1 sjalotje
1 teentje look
1 takje tijm
1 rode peper, zonder zaadjes
100 ml olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de kerstomaatjes, sjalot, look, tijm en rode peper samen in de blender. Mix glad. Haal door de zeef en breng op smaak met peper en zout. Meng er nu de olijfolie onder.

Maak met een mesje inkepingen aan de buitenkant van de inktvissen. Bestrooi ze met peper en zout en leg op de grill.

Snij de ui doormidden, smeer in met olijfolie en leg ook op de grill.

Meng de erwtjes met de fijngehakte daslook, een snuifje zout en wat peper.

Serveren:

Schep enkele lepeltjes van de coulis van tomaat in een diep bord. Leg er enkele erwtjes en kerstomaatjes bij. Werk af met stukjes inktvis en enkele stukjes gegrilde ui.