Gegrilde inktvis met coulis van tomaat

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Urban Barbecue

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u!

Doe mee en win een overnachting of citycard voor 48u in Gent!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 inktvisfilets + tentakels, schoongemaakt
1 ui
50 gr erwtjes, gekookt
enkele blaadjes daslook, fijngehakt
peper - zout
250 gr kerstomaatjes
1 sjalotje
1 teentje look
1 takje tijm
1 rode peper, zonder zaadjes
100 ml olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Doe de kerstomaatjes, sjalot, look, tijm en rode peper samen in de blender. Mix glad. Haal door de zeef en breng op smaak met peper en zout. Meng er nu de olijfolie onder.

Maak met een mesje inkepingen aan de buitenkant van de inktvissen. Bestrooi ze met peper en zout en leg op de grill.

Snij de ui doormidden, smeer in met olijfolie en leg ook op de grill.

Meng de erwtjes met de fijngehakte daslook, een snuifje zout en wat peper.

Serveren:

Schep enkele lepeltjes van de coulis van tomaat in een diep bord. Leg er enkele erwtjes en kerstomaatjes bij. Werk af met stukjes inktvis en enkele stukjes gegrilde ui. 

Inspiratie & blog