Gebakken tofu met citroengras en gewokte groenten

Gebakken tofu met citroengras en gewokte groenten
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Zoals gezien in tv-programma Puur Oosters: Vietnam
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kop jasmijnrijst
2 koppen water
1 blok tofu (250 g)
3 teentjes look
1 stengel citroengras
2 scheutjes arachideolie
1 snuifje vijfkruidenpoeder
2 scheutjes lichte sojasaus
2 scheutjes donkere sojasaus
1 ui
1 gele paprika
0,25 spitskool
3 wortelen
2 stengels lent-ui
1 handje sojascheuten
zout - suiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de kop rijst en breng aan de kook in een grote pot met 2 koppen water en een snuifje zout. Draai het vuur lager zodra het water kookt.

Laat met het deksel op de pot verder pruttelen op een zacht vuurtje tot de rijst al het water heeft opgenomen en gaar is.

Snijd de tofu in plakjes. Hak 1 teentje look en het witte deel van de stengel citroengras fijn.

Fruit de look in een hete pan met een scheutje arachideolie. Leg er de tofuplakjes bij en strooi er het fijngehakte citroengras over.

Draai de tofu om en breng op smaak met een snuifje vijfkruidenpoeder. Blus met een scheutje lichte en donkere sojasaus. Breng verder op smaak met een snuifje zout en suiker.

Snijd de groenten fijn en plet de rest van de teentjes look. Warm een scheutje olie op in de wok en bak de groenten samen met de look krokant. Doe de sojascheuten er als laatse bij en blus met een scheutje lichte en donkere sojasaus.

Serveren:

Verdeel de tofu over 2 voorverwarmde borden en serveer samen met de gewokte groenten en een kommetje rijst.

Beoordeling