Foto: Oliver Barth ©

Gebakken ratatouille

Bekijk recept in kookmodus

Uit het boek Blue zones eenpansmaaltijden

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 courgettes, in plakjes van 3 mm

1 aubergine, in plakjes van 3 mm

1 tl zout

4 el olijfolie

1 rode paprika, zonder zaadlijsten, fijngehakt

0,5 ui, fijngesnipperd

2 romatomaten, fijngehakt

2 tenen look, fijngehakt

4 takjes tijm, blaadjes eraf geritst

4 takjes oregano, blaadjes eraf gerist en fijngehakt

1 takje rozemarijn, blaadjes eraf gerist en fijngehakt

0,25 tl zwarte peper

Deze gebakken ratatouille is een smaakvolle Provençaalse klassieker boordevol zomergroenten zoals courgette, aubergine, tomaat en paprika. De groenten worden dakpansgewijs geschikt en gebakken in een aromatische tomatensaus met tijm, oregano en rozemarijn. Het resultaat is een zachte, kruidige ovenschotel met een elegante presentatie, een knipoog naar de beroemde film Ratatouille. Dit makkelijke ratatouille recept is perfect als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees of vis.

Stappenplan om recept “Gebakken ratatouille” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 190 °C.

2.

Doe de plakjes courgette en aubergine in een kom, bestrooi ze met de helft van het zout en hussel 4 eetlepels van de olijfolie erdoor, tot ze helemaal bedekt zijn. Zet opzij.

3.

Doe de paprika, ui, tomaten, knoflook, de helft van de kruiden, het overgebleven zout en de zwarte peper in een blender en pureer alles glad. Verdeel de helft van deze saus gelijkmatig over een brede ovenschaal.

4.

Leg de plakjes courgette en aubergine dakpansgewijs en om en om op de saus tot alles bedekt is. Verdeel hierover gelijkmatig de andere helft van de saus en strooi de rest van de kruiden erover.

5.

Zet de ratatouille 40 minuten in de oven, haal de hete ovenschaal er dan uit en sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over. Laat voor het serveren de ratatouille nog 5 minuten rusten.

Toon volledig recept & ingrediënten