Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
4
scampi
20
gr
sojavermicelli
2
el
geraspte wortel
1
el
zwarte champignons
1
el
fijngehakte sjalot
1
el
fijngehakte lente-ui
1
kl
suiker
1
kl
vissaus
4
vellen
rijstpapier
takje
koriander
takje
munt
versgemalen peper - zout
1
teentje
look, fijngehakt
0,5
Spaanse peper, fijngehakt
1
kl
suiker
0,5
limoen, het sap
2
el
vissaus
Bereiden:
Maak eerst de vulling: leg de sojavermicelli een kwartiertje in kokend water en laat vervolgens uitlekken. Voeg bij de vermicelli de scampi, wortel, zwarte champignons, sjalot en lente-ui. Breng op smaak met versgemalen peper, zout en suiker. Meng alles goed onder mekaar.
Dompel het rijstpapier kort onder in heet water. Leg op een nat oppervlak en beleg met de vulling. Rol stevig op en bak de nems enkele minuutjes goudbruin in olie.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vinaigrette onder mekaar.
Serveren:
Serveer de nems met de dipsaus, enkele blaadjes sla, koriander en munt.
