Gebakken nems met scampi

Gebakken nems met scampi
Een recept van njam! chef Quyên Truong Thi
Zoals gezien in tv-programma Vietnjam met Quyên
Hoeveelheid Ingrediënt
4 scampi
20 gr sojavermicelli
2 el geraspte wortel
1 el zwarte champignons
1 el fijngehakte sjalot
1 el fijngehakte lente-ui
1 kl suiker
1 kl vissaus
4 vellen rijstpapier
takje koriander
takje munt
versgemalen peper - zout
Voor de vinaigrette:
1 teentje look, fijngehakt
0,5 Spaanse peper, fijngehakt
1 kl suiker
0,5 limoen, het sap
2 el vissaus
Recept afdrukken

Bereiden: 

Maak eerst de vulling: leg de sojavermicelli een kwartiertje in kokend water en laat vervolgens uitlekken. Voeg bij de vermicelli de scampi, wortel, zwarte champignons, sjalot en lente-ui. Breng op smaak met versgemalen peper, zout en suiker. Meng alles goed onder mekaar.

Dompel het rijstpapier kort onder in heet water. Leg op een nat oppervlak en beleg met de vulling. Rol stevig op en bak de nems enkele minuutjes goudbruin in olie.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vinaigrette onder mekaar.

Serveren:

Serveer de nems met de dipsaus, enkele blaadjes sla, koriander en munt.

 

 

Beoordeling