Gebakken nems met scampi

Een recept van Quyên Truong Thi, zoals gezien in Vietnjam met Quyên

Klaar voor een culinaire smaakexplosie?

Klaar voor een culinaire smaakexplosie?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 scampi
20 gr sojavermicelli
2 el geraspte wortel
1 el zwarte champignons
1 el fijngehakte sjalot
1 el fijngehakte lente-ui
1 kl suiker
1 kl vissaus
4 vellen rijstpapier
takje koriander
takje munt
versgemalen peper - zout
1 teentje look, fijngehakt
0,5 Spaanse peper, fijngehakt
1 kl suiker
0,5 limoen, het sap
2 el vissaus

Bereiden: 

Maak eerst de vulling: leg de sojavermicelli een kwartiertje in kokend water en laat vervolgens uitlekken. Voeg bij de vermicelli de scampi, wortel, zwarte champignons, sjalot en lente-ui. Breng op smaak met versgemalen peper, zout en suiker. Meng alles goed onder mekaar.

Dompel het rijstpapier kort onder in heet water. Leg op een nat oppervlak en beleg met de vulling. Rol stevig op en bak de nems enkele minuutjes goudbruin in olie.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vinaigrette onder mekaar.

Serveren:

Serveer de nems met de dipsaus, enkele blaadjes sla, koriander en munt.

 

 

Inspiratie & blog