Gebakken makreel in rode curry

Gebakken makreel in rode curry
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Ook in njam! boek Het Weekmenu
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
4 verse makrelen, ongeveer 300g elk, gefileerd
150 g rijst
4 eieren
250 ml kippenbouillon
1 kl rode currypasta
1 kl maïzena
2 el zoetzure chilisaus
1 el oestersaus
400 g wokgroentjes
sesamolie
olijfolie en boter
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de rijst gaar. Kluts de eieren en kruid ze met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Bak er een omeletje in. Rol de omelet op en snijd ze vervolgens in fijne reepjes. Roer onder de rijst.

Meng voor de rode curry in een steelpannetje op het vuur de kippenbouillon, rode currypasta, maizena, zoetzure saus en oestersaus onder elkaar.
Roerbak de wokgroentjes in de sesamolie en meng ze onder de curry. Kruid de makreelfilets met peper en zout en bak ze in een scheutje sesamolie op en hoog vuur. Serveer de rijst samen met de wokgroentjes, de rode curry en de gebakken makreel.