Bereiden:
Kook de rijst gaar. Kluts de eieren en kruid ze met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Bak er een omeletje in. Rol de omelet op en snijd ze vervolgens in fijne reepjes. Roer onder de rijst.
Meng voor de rode curry in een steelpannetje op het vuur de kippenbouillon, rode currypasta, maizena, zoetzure saus en oestersaus onder elkaar.
Roerbak de wokgroentjes in de sesamolie en meng ze onder de curry. Kruid de makreelfilets met peper en zout en bak ze in een scheutje sesamolie op en hoog vuur. Serveer de rijst samen met de wokgroentjes, de rode curry en de gebakken makreel.
