Foto: Stephanie Bex ©

Gazpacho met watermeloen en tomaat

Video bekijken

Een recept van Katrijn Debruyne, zoals gezien in Een feest uit Italië - Peppe & de bloggers

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kleine watermeloen

1 blik Elvea cubes (400 gr)

1 scheutje olijfolie

1 limoen, de zeste

peper - zout

Deze frisse gazpacho met sappige watermeloen en rijpe tomaten brengt zomerse zoetheid en mediterrane frisheid samen in één bord. Mix in de blender met een scheut olijfolie, limoenrasp, peper en zout tot een zijdezachte koude soep; met een parisiennelepel gemaakte watermeloenbolletjes op een brochette geven een speelse, feestelijke touch. Perfect als licht voorgerecht, borrelhap of verfrissende lunch bij warme dagen.

Stappenplan om recept “Gazpacho met watermeloen en tomaat” te bereiden

1.

Snijd de watermeloen in twee. Schil de helft en snijd in blokjes. Doe de blokjes samen met de tomatenblokjes, een scheutje olijfolie, zeste van limoen, peper en zout in de blender. Mix tot een gladde gazpacho.

2.

Haal met een parisiennelepel uit de andere helft van de watermeloen kleine bolletjes. Steek de bolletjes op een brochette.

3.

Serveer de gazpacho samen met de brochettes van watermeloen.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan