Gazpacho met watermeloen en tomaat

Gazpacho met watermeloen en tomaat
Een recept van Katrijn Debruyne
Zoals gezien in tv-programma Een feest uit Italië - Peppe & de bloggers

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kleine watermeloen
1 blik Elvea cubes (400 gr)
1 scheutje olijfolie
1 limoen, de zeste
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de watermeloen in twee. Schil de helft en snijd in blokjes. Doe de blokjes samen met de tomatenblokjes, een scheutje olijfolie, zeste van limoen, peper en zout in de blender. Mix tot een gladde gazpacho. 

Haal met een parisiennelepel uit de andere helft van de watermeloen kleine bolletjes. Steek de bolletjes op een brochette. 

Serveer de gazpacho samen met de brochettes van watermeloen.