Garnalensoep of Tom Yam Kung

Name: Garnalensoep of Tom Yam Kung
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Oosters
Ingredients: 1 liter kippenbouillon; 40 gr galangawortel (of thaise gember) in plakjes; 3 Thaise sjalotjes in plakjes; 3 stengels citroengras in grove stukken; 100 gr stropaddenstoelen; 2 kleine tomaten in partjes; 2 gedroogde rode chilipepers in stukjes; 1/2 limoen het sap; 2 el vissaus; 1 tl chilipasta; 4 limoenblaadjes in twee gesneden; 200 gr reuzegarnalen

Video bekijken

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Passe-vite

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 liter kippenbouillon

40 gr galangawortel (of thaise gember), in plakjes

3 Thaise sjalotjes, in plakjes

3 stengels citroengras, in grove stukken

100 gr stropaddenstoelen

2 kleine tomaten, in partjes

2 gedroogde, rode chilipepers, in stukjes

1/2 limoen, het sap

2 el vissaus

1 tl chilipasta

4 limoenblaadjes, in twee gesneden

200 gr reuzegarnalen

Deze aromatische Thaise garnalensoep Tom Yum Kung combineert pittige chili, frisse limoen en verwarmende galangawortel met umami van kippenbouillon en vissaus. Citroengras en limoenblaadjes geven een citrusachtige toets terwijl paddenstoelen en reuzengarnalen de soep vullend en feestelijk maken. Kook de bouillon kort zodat de smaken intrekken en voeg de garnalen als laatste toe om ze alleen kort mee te garen, perfect als snel doordeweeks gerecht of licht voorgerecht.

Stappenplan om recept “Garnalensoep of Tom Yam Kung” te bereiden

1.

Breng de kippenbouillon aan de kook (meng hiervoor 1 liter water met een Thaïs kippenbouillonblokje of een gewoon kippenbouillonblokje met een theelepel rode currypasta).

2.

Voeg vervolgens één voor één de overige ingrediënten toe. Verwijder de schaal en het darmkanaal van de reuzengarnalen en voeg ze als laatste bij de soep. Laat nog enkele minuten meekoken tot de garnalen gaar zijn.

3.

Serveer de bouillon en de garnalen met gestoomde rijst.

Toon volledig recept & ingrediënten