Garnalensoep of Tom Yam Kung

Een recept van Roger van Damme, zoals gezien in Passe-vite

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

Even geduld...
1 liter kippenbouillon
40 gr galangawortel (of thaise gember), in plakjes
3 Thaise sjalotjes, in plakjes
3 stengels citroengras, in grove stukken
100 gr stropaddenstoelen
2 kleine tomaten, in partjes
2 gedroogde, rode chilipepers, in stukjes
1/2 limoen, het sap
2 el vissaus
1 tl chilipasta
4 limoenblaadjes, in twee gesneden
200 gr reuzegarnalen

Bereiden:

Breng de kippenbouillon aan de kook (meng hiervoor 1 liter water met een Thaïs kippenbouillonblokje of een gewoon kippenbouillonblokje met een theelepel rode currypasta).

Voeg vervolgens één voor één de overige ingrediënten toe. Verwijder de schaal en het darmkanaal van de reuzengarnalen en voeg ze als laatste bij de soep. Laat nog enkele minuten meekoken tot de garnalen gaar zijn.

Serveer de bouillon en de garnalen met gestoomde rijst. 

 

Inspiratie & blog