Fruitsoepje met aardbeien en eiwitschuim
Ingrediënten
Frisse fruitsoep met aardbeien en kiwi, afgewerkt met warm eiwitschuim en een scheut zoete witte wijn, is een licht en feestelijk zomers dessert. Het limoensap zorgt voor een frisse zuurte en de gekoelde soep contrasteert heerlijk met de goudbruine eiwitten die onder de grill worden gezet. Perfect als elegant einde van een zomeravond of als verfrissend tussendoortje.
Stappenplan om recept “Fruitsoepje met aardbeien en eiwitschuim” te bereiden
Mix de aardbeien fijn. Doe er de wijn, het limoensap en 3 eetlepels poedersuiker bij. Zet minstens 2 uur in de koelkast. Mix de kiwi’s fijn en zet ook minstens twee uur in de koelkast. Klop net voor het serveren het eiwit met de rest van de poedersuiker op tot een stevige massa. Schep 4 wolkjes eiwitschuim op een bakplaat en laat ze onder de grill goudbruin worden.
Serveren:
Verdeel de aardbeiensoep over vier gekoelde borden. Lepel in elk bord twee eetlepels kiwimoes en serveer met warm eiwitschuim.
