Freekeh salade met vijgen en geitenkaas

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Zomertafel

Ontdek het culinaire verhaal achter de 20 arrondissementen van Parijs

Ontdek het culinaire verhaal achter de 20 arrondissementen van Parijs

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr gebroken freekeh
1 snuifje kaneel
0,5 kl ras-el-hanout
1 handje munt, fijngehakt
8 vijgen
50 gr amandelen
100 gr rucola
100 gr zachte geitenkaas
peper - zout

Bereiden:

Kook de freekeh gaar in gezouten water. Giet af en spoel onder koud, stromend water. Laat vervolgens uitlekken. Doe de freekeh in een grote kom en voeg er kaneel, ras-el-hanout, fijngehakte munt, peper, zout en olijfolie aan toe.

Snijd de vijgen in vieren. Rooster de amandelen in een droge pan op het vuur.

Serveren:

Neem een grote schaal en verdeel er de rucola over. Schik de freekeh, de vijgen en de geitenkaas er bovenop. Werk af met de geroosterde amandelen en lepel er nog wat olijfolie en honing over. 

Inspiratie & blog