Forel in de oven met witbier en geroosterde amandelschilfers

Forel in de oven met witbier en geroosterde amandelschilfers
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Zoals gezien in tv-programma Lekker Licht
Hoeveelheid Ingrediënt
1 forel, in zijn geheel maar zonder ingewanden
5 takjes verse oregano
1/2 bol knoflook
2 flinke scheuten witbier
2 el amandelschilfers
2 eidooiers
1 sjalot, gesnipperd
1 scheutje room
peper - zout
extra: ovenschaal - aluminiumfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Spoel de forel onder koud stromend water en kruid hem vanbinnen met peper en zout.

Leg een vel aluminiumfolie in de ovenschotel en leg hierop de forel. Vul de forel met de verse oregano en giet er een scheutje witbier naast. Leg ook de ongepelde knoflook erbij.

Vouw de aluminiumfolie toe en maak er een pakketje van. Zet de forel 20 minuten in de oven.

Rooster ondertussen de amandelschilfers goudbruin.

Kruid de dooiers met een snuifje peper en zout en klop los met een scheutje witbier. Doe de gesnipperde sjalot erbij en meng goed. Zet op een zacht vuur en klop lichtjes op met een scheutje room. Zet het vuur niet te hoog, zodat het ei niet stolt.

Serveren:

Haal de vis uit de oven, leg op een bord en plooi het pakketje open. Overgiet met een flinke lepel saus en strooi er de amandelschilfers over.

Geef jouw score